Zusammenfassung von Weizenwampe

Natürlich ist Weizen an sich kein neuer Ernährungstrend. Die Feldfrucht zählt in vielen Kulturen seit Jahrtausenden als Grundnahrungsmittel. Die Bibel erzählt vom Wunder, bei dem Jesus fünf Laibe Brot für insgesamt fünftausend hungrige Menschen bricht. Und auch Moses verspricht seinem Volk auf dem Weg ins „gelobte Land“, dort werde es reichlich Weizen und Gerste geben.

Das Problem ist, dass sich unser moderner Weizen gewaltig von dem unterscheidet, den unsere Vorfahren kannten. Diese Veränderung liegt erst wenige Jahrzehnte zurück.

Wenn du die Fotoalben deiner Groß- und Urgroßeltern durchblätterst, springen dir eklatante Unterschiede zur heutigen Zeit ins Auge, von den Klamotten bis zu den Frisuren. Aber vermutlich fällt noch etwas anderes ins Gewicht – und zwar buchstäblich: Die Menschen sind heute im Durchschnitt deutlich dicker.

Allein in den USA hat sich die Anzahl fettleibiger Personen seit 1970 nahezu verdreifacht. Einer der wesentlichen Gründe hierfür ist, du ahnst es schon, Weizen. Der moderne, genetisch veränderte Weizen hat nämlich denkbar schädliche Effekte auf den Blutzucker- und Insulinspiegel.

Wir haben im zweiten Blink gesehen, dass wir im Grunde alle Teil einer globalen Feldstudie sind. Noch kann niemand wissen, was der moderne Reagenzglas-Weizen mit uns anstellt. Aber das betrifft nicht nur unseren Körper, sondern auch unsere mentale Gesundheit.

Das fängt damit an, dass Weizen süchtig macht. Du wirst um das Suchtpotenzial von chemischen Drogen und Alkohol wissen, aber kaum jemand untersucht die vergleichbaren Effekte von Brot und Keksen. Das ist fahrlässig, denn die Wirkung des Weizens auf die menschliche Psyche ist mächtig – und beängstigend.

Es gibt ein paar Dinge, die mit dem Alter besser werden: Hartkäsesorten oder edle Rotweine zum Beispiel. Doch so gut wie alles andere ist dem Verfall geweiht, einschließlich unseres menschlichen Körpers. Aber was genau ist der Grund dafür?

Die Altersforschung ist ein komplexes Feld, doch eines scheint sicher: Unsere körperliche Degeneration steht und fällt mit dem sogenannten AGE. Nein, die Rede ist nicht vom Alter, sondern von Advanced Glycation End Products, kurz AGEs, die wir im Deutschen als „glykierte Reaktionsprodukte“ bezeichnen. Wir klären gleich, was sich genau dahinter verbirgt. Aber im Wesentlichen stehen AGEs für all den unbrauchbaren Zellmüll, der sich im Laufe der Jahre in unserem Körper ansammelt, allem voran in Organen wie Leber, Niere und Haut.

Über eine Million Jahre lang lebten der Mensch und seine genetischen Vorfahren als Jäger und Sammler. In dieser Zeit ernährte er sich ausschließlich von Wildtieren, Pflanzen, Nüssen und Beeren.

Die Reproduktion natürlicher Ressourcen durch den Anbau von Weizen und anderen Feldfrüchten begann erst vor rund zehntausend Jahren. Evolutionär gesehen ernähren wir uns also erst seit Kurzem von Getreide. Die natürliche Anpassung ist aber bekanntlich ein sehr langwieriger Prozess. Da liegt die Vermutung nahe, dass sich unser Verdauungssystem bis heute nicht richtig an Getreide gewöhnt hat. Die Ernährungsumstellung war so radikal, dass sie uns noch immer auf den Magen schlägt.

Ein gesunder Körper hält dich mithilfe verschiedener regulatorischer Systeme gesund. Einer dieser Regulationsmechanismen ist der pH-Wert. Dein Körper sorgt in allen Organen für das jeweils richtige Verhältnis zwischen sauer und alkalisch – und damit für optimale Betriebsvoraussetzungen. Aber schon die kleinsten Abweichungen bringen alles aus dem Ruder.

Ein gesunder Blut-pH-Wert liegt zum Beispiel bei 7,4. Ein Wert von 7,36 gilt bereits als sauer, ab 7,44 gilt dein Blut als zu alkalisch. Womit wir erneut beim Weizen wären.